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Titán 2010, 99 puntos en la Guía Vivir el Vino 2014.

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Ficha técnica El Primer Paso 11

El Primer Paso de Dominio del Bendito

EL PRIMER PASO 2011

Edad

60% viñedos de entre 15 y 40 años.
40% viñedos de mas de 45 años.

Rendimiento máximo        

4000-4500 kilos por hectárea.

Variedad           

Tinta de Toro

Cultivo       

Viñedo de secano en vasos tradicionales, gestionado en ecológico
Certificación total prevista para vendimia 2014. Trabajo manual importante.
            
ELABORACIÓN.

Fermentación-Maceración    

Realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxy (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración
Los bazuqueos y  remontajes son más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuramos siempre no extraer demasiado de una uva muy sabrosa, tánica y potente.
                
CRIANZA.     

Barricas  

Roble francés 50 %, roble americano 50 %

Duración y Técnica        

Crianza entre 6 y 9 meses según los lotes.
Trabajo con las lías los primeros meses de crianza.

EMBOTELLADO FILTRADO Y ENVEJECIMIENTO.

Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo.

Embotellado en la propiedad con un equipo de  profesionales dedicados a la actividad.

Un principio importante en nuestra filosofía de trabajo es que cada vino es un lote único, y por tanto es embotellado como tal, en una única vez.

Nos supone un gran esfuerzo a nivel técnico y financiero, pero lo entiendo como un principio fundamental para garantizar el mismo vino en cada botella. Si hay alguna diferencia entre ellas, será debido a las condiciones de guarda una vez salen de bodega o al tapón.

El vino envejece en botella un mínimo de tres meses antes de su salida al mercado, mejorando a los seis meses y siendo más armonioso al año. 


CATA
Visual: Color púrpura intenso con matices violáceos
Nariz: Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras. Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y cafe.
Boca: Boca marcada por una fruta intensa y profunda  donde predominan aromas de frutas rojas.
Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco.
Futuro: Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura. También irá en aumento un toque mineral.

 




 
Bodega Dominio del Bendito
Dominio del Bendito S.L.

Plaza Santo Domingo, Nº 8 - CP 49800 (Toro)

Teléfono. 980 693 306 | E-mail.

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