La gran característica del embotellado en el Dominio del Bendito  es la honestidad por encima de todo: todas las barricas se embotellan al mismo tiempo y de cada vino realizamos un solo lote, embotellando de una sola vez. Si hay alguna variación en las botellas, ésta se debe a algún fallo en el corcho, en el que invertimos para que sea de máxima calidad aunque sin olvidar que se trata de un producto natural, o a las condiciones distintas de almacenamiento en destino.

Justo antes de embotellar, voy a proceder a una ligera filtración o no del vino, según las características de éste.

En cuanto al reposo en botella, vivo a veces como un drama tener que sacar, sobre todo El Primer Paso, tan rápidamente, ya que cuando llevan mas tiempo  en botella, son vinos mas elegantes, complejos e interesantes que en su juventud, donde  más que todo, es su opulencia y fruta explosiva que se expresa.

Sin hablar del Titán, que en mi opinión apenas hoy 2011, tendríamos q empezar a abrir el 2004 ó 2005, y les quedan aún mucho desarrollo por delante. Así que animo a los que tienen buenas condiciones de almacenamiento para conservar añadas y dejarlas envejecer algo. En días como de hoy, quizás la modernidad ha conseguido que se nos hayamos olvidado de la paciencia, tan necesaria…